安徽和雪制冷设备科技有限公司坐落于安徽合肥,是集设备生产、工程设计、工程施工、工程咨询、工程维护于一体的专业制冷公司。安徽和雪是一个专业化的冷库和工艺性冷库——如低温冷库、速冻装置、气调保鲜、真空预冷、恒温恒湿、低温空调等制冷系统的专业承建公司。 联系人:和经理Q 手机: 葡萄属浆果类果品,不耐贮运,70%以上用于鲜食,但鲜葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质,因此,机械冷库冷藏是解决长期贮藏,延长供应期的有效方法。现简单介绍一下葡萄节能冷库贮藏保鲜技术。 1.葡萄冷库库房及包装物消毒、预冷: 果品采收包装前,首先要对葡萄冷库库房和包装物进行消毒。 2.葡萄浆果入库及码垛: 浆果采收后,经过严格分级预冷后,即可开始入库。入库量一次不宜太大,一般情况下,一次入库量应小于总贮量的10%。例如贮量为150吨的葡萄冷库,一次入库量应控制在12吨以下。 安徽和雪冷库 食用菌冷库 蔬菜冷库 水果冷库 果品在葡萄冷库内堆放,要合理布局,做到既不浪费空间,又有利于葡萄冷库管理和通风换气。所以,为了保持库内气流的通畅和循环,预留通道或夹道不要同气流方向垂直,果筐与库壁之间留出10---15cm的间隙,垛与地面应有5~10cm的通风间隙。 3.葡萄冷库的冷藏管理 葡萄冷库的管理主要是对温度、湿度和通风量的调节。 (1)葡萄冷库温度的控制。葡萄浆果的贮藏适温为-1---0℃,贮藏期间库温要保持相对恒定,避免波动,不可忽高忽低,否则将会刺激果实呼吸强度增加,加速果实衰老及果梗、穗梗的褐变。另外,温度波动大,也会引起结露,加重腐烂。温度过高浆果大量热腐,过低又易形成浆果冷害和冻害。当温度低于-1℃时,果梗和果穗便会造成不同程度的冻害(果梗的冰点在-1.1℃,穗梗的冰点在-1.1~-1.3℃)。因此,贮藏期间每天要对库内进行多点定时温度检测,掌握温度变化并加以调控。 贮藏结束,浆果出库时,由于外界温度高,直接出库,或放于温室中,浆果易于发汗,表面结露造成腐烂。因此,浆果出库时必须缓慢升温,如此才能保证贮藏质量。 (2)葡萄冷库湿度的调节。葡萄浆果贮藏适宜的相对湿度为90%---95%。湿度过高或过低都不利于浆果贮藏。保鲜袋包装贮藏,袋内湿度都在95%以上,一般不进行控制。在机械葡萄冷库冷藏中,由于蒸发器及管道经常吸附空气中水蒸气而结霜,同时人工除霜又使空气中的水分进一步消耗。水泥结构的葡萄冷库库体对气体也具有较大的吸湿性,所有这些都可能造成库内空气湿度降低,影响浆果贮藏质量。因此必须定期补湿。具体措施有:设计冷库时,通过增大蒸发面积(蒸发管道和蒸发器表面积),缩小蒸发温度与库温之差,控制结霜。其次,库内地面、四壁喷水弥雾或张挂湿草帘,以及在冷却系统的鼓风口安装自动喷雾器,直接增加空气湿度。库内湿度过高时,可通过通风换气,减少库门开启次数,地面撒消石灰、氯化钙或木炭等措施,予以降低。 (3)葡萄冷库的通风换气。葡萄贮藏中,要特别注意通风换气,及时排除浆果贮藏中呼吸释放出的二氧化碳和其它刺激性气体如烯、醛,防止积聚促进果实的成熟和衰老。在贮藏初期,浆果呼吸强度大,要求每天或每两天通风一次。通风宜选择温度较低的早上或晚上进行,并注意避开雨雾天气和制冷的配合。贮藏中后期,可适当减少通风次数,一般每10一15天进行一次,也可结合降温一并进行。 (4)葡萄冷库的结霜与除霜。冷库内蒸发器表面结霜,降低库内湿度,妨碍管道热量传导,影响制冷效果。除霜措施主要有: ①直接把热的气态冷凝剂通入并流经蒸发器,当库温升高至1℃时,关闭压缩机。蒸发器温度回升,促使表面结霜层溶化或剥落; ②定期用水喷淋冷却蒸发器,阻止霜层形成; ③不断用冰点温度较高的溶液如5%---8%浓盐水喷洒蒸发器,阻止结霜形成; ④电热器加热除霜。 (5)葡萄对二氧化硫有较强的忍耐性,葡萄冷库库内熏硫是杀灭葡萄贮藏病害的重要手段。冷藏葡萄冷库的整库熏硫和通风库做法基本一致,但因冷藏库温适宜恒定,每次熏硫时间和剂量应酌减。部分熏硫时,先将垛堆用一定厚度塑料薄膜帐罩上,并以2---3g/m3剂量熏蒸,20---30min后通风换气,10---15天重复一次,以后隔1---2月熏蒸一次。这样在0℃左右的温度和90%以上的相对湿度下可长期贮藏。 安徽和雪制冷设备科技有限公司坐落于安徽合肥,是集设备生产、工程设计、工程施工、工程咨询、工程维护于一体的专业制冷公司。安徽和雪是一个专业化的冷库和工艺性冷库——如低温冷库、速冻装置、气调保鲜、真空预冷、恒温恒湿、低温空调等制冷系统的专业承建公司。 联系人:和经理Q 手机:18855109789