甘肃省武威市葡萄保鲜库建设

安徽和雪制冷设备科技有限公司坐落于安徽合肥，是集设备生产、工程设计、工程施工、工程咨询、工程维护于一体的专业制冷公司。安徽和雪是一个专业化的冷库和工艺性冷库——如低温冷库、速冻装置、气调保鲜、真空预冷、恒温恒湿、低温空调等制冷系统的专业承建公司。
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葡萄属浆果类果品，不耐贮运，70%以上用于鲜食，但鲜葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质，因此，机械冷库冷藏是解决长期贮藏，延长供应期的有效方法。现简单介绍一下葡萄节能冷库贮藏保鲜技术。
1.葡萄冷库库房及包装物消毒、预冷：
 果品采收包装前，首先要对葡萄冷库库房和包装物进行消毒。
2.葡萄浆果入库及码垛：
 浆果采收后，经过严格分级预冷后，即可开始入库。入库量一次不宜太大，一般情况下，一次入库量应小于总贮量的10％。例如贮量为150吨的葡萄冷库，一次入库量应控制在12吨以下。
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    果品在葡萄冷库内堆放，要合理布局，做到既不浪费空间，又有利于葡萄冷库管理和通风换气。所以，为了保持库内气流的通畅和循环，预留通道或夹道不要同气流方向垂直，果筐与库壁之间留出10---15cm的间隙，垛与地面应有5～10cm的通风间隙。
3.葡萄冷库的冷藏管理
 葡萄冷库的管理主要是对温度、湿度和通风量的调节。
(1)葡萄冷库温度的控制。葡萄浆果的贮藏适温为-1---0℃，贮藏期间库温要保持相对恒定，避免波动，不可忽高忽低，否则将会刺激果实呼吸强度增加，加速果实衰老及果梗、穗梗的褐变。另外，温度波动大，也会引起结露，加重腐烂。温度过高浆果大量热腐，过低又易形成浆果冷害和冻害。当温度低于-1℃时，果梗和果穗便会造成不同程度的冻害(果梗的冰点在-1.1℃，穗梗的冰点在-1.1～－1.3℃)。因此，贮藏期间每天要对库内进行多点定时温度检测，掌握温度变化并加以调控。
 贮藏结束，浆果出库时，由于外界温度高，直接出库，或放于温室中，浆果易于发汗，表面结露造成腐烂。因此，浆果出库时必须缓慢升温，如此才能保证贮藏质量。
(2)葡萄冷库湿度的调节。葡萄浆果贮藏适宜的相对湿度为90％---95％。湿度过高或过低都不利于浆果贮藏。保鲜袋包装贮藏，袋内湿度都在95％以上，一般不进行控制。在机械葡萄冷库冷藏中，由于蒸发器及管道经常吸附空气中水蒸气而结霜，同时人工除霜又使空气中的水分进一步消耗。水泥结构的葡萄冷库库体对气体也具有较大的吸湿性，所有这些都可能造成库内空气湿度降低，影响浆果贮藏质量。因此必须定期补湿。具体措施有：设计冷库时，通过增大蒸发面积(蒸发管道和蒸发器表面积)，缩小蒸发温度与库温之差，控制结霜。其次，库内地面、四壁喷水弥雾或张挂湿草帘，以及在冷却系统的鼓风口安装自动喷雾器，直接增加空气湿度。库内湿度过高时，可通过通风换气，减少库门开启次数，地面撒消石灰、氯化钙或木炭等措施，予以降低。
    (3)葡萄冷库的通风换气。葡萄贮藏中，要特别注意通风换气，及时排除浆果贮藏中呼吸释放出的二氧化碳和其它刺激性气体如烯、醛，防止积聚促进果实的成熟和衰老。在贮藏初期，浆果呼吸强度大，要求每天或每两天通风一次。通风宜选择温度较低的早上或晚上进行，并注意避开雨雾天气和制冷的配合。贮藏中后期，可适当减少通风次数，一般每10一15天进行一次，也可结合降温一并进行。
    (4)葡萄冷库的结霜与除霜。冷库内蒸发器表面结霜，降低库内湿度，妨碍管道热量传导，影响制冷效果。除霜措施主要有：
①直接把热的气态冷凝剂通入并流经蒸发器，当库温升高至1℃时，关闭压缩机。蒸发器温度回升，促使表面结霜层溶化或剥落；
②定期用水喷淋冷却蒸发器，阻止霜层形成；
③不断用冰点温度较高的溶液如5％---8％浓盐水喷洒蒸发器，阻止结霜形成；
④电热器加热除霜。
    (5)葡萄对二氧化硫有较强的忍耐性，葡萄冷库库内熏硫是杀灭葡萄贮藏病害的重要手段。冷藏葡萄冷库的整库熏硫和通风库做法基本一致，但因冷藏库温适宜恒定，每次熏硫时间和剂量应酌减。部分熏硫时，先将垛堆用一定厚度塑料薄膜帐罩上，并以2---3g／m3剂量熏蒸，20---30min后通风换气，10---15天重复一次，以后隔1---2月熏蒸一次。这样在0℃左右的温度和90％以上的相对湿度下可长期贮藏。
安徽和雪制冷设备科技有限公司坐落于安徽合肥，是集设备生产、工程设计、工程施工、工程咨询、工程维护于一体的专业制冷公司。安徽和雪是一个专业化的冷库和工艺性冷库——如低温冷库、速冻装置、气调保鲜、真空预冷、恒温恒湿、低温空调等制冷系统的专业承建公司。
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